ベジブロスを活用して、栄養摂取と食品ロス低減を！

高松市のカイロプラクティック施術院、か・から～ず施術院です。

今日は食べ物と栄養のお話です。

今回のお題は「ベジブロスでフィトケミカル」。

これだけでピンとくる方は博識な方とお見受けします。

私も知ったのはつい最近でした。

まずベジブロスとは簡単に言えば「野菜くず」です。皮とかヘタとか、本来捨てられてしまう部分ですね。

そしてフィトケミカルとは植物が紫外線や害虫から自分の身を守るために作り出した色素や香り、アク、辛みといった昨日成分のことです。

ポリフェノール、カロテノイド、イオウ化合物などがこれにあたり、これらは抗酸化作用が強いものばかりです。

これらのフィトケミカルは、実は捨てられる部分に多く含まれると言われています。

本来捨ててしまう部分をスープにする（出汁をとる）など上手に使えば、体にいい栄養を摂るだけじゃなく、食品ロスを減らすことにもなります。ぜひ取り組んでみてほしいと思います。